백선생표 만능 된장, 된장찌개 베이스!! 이것 하나면 된장찌개 OK, 집밥 백선생

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안녕하세요^^

TV 속에서 유익한 정보를 찾아보는

studyTV 입니다.

집밥 백선생, 백종원 아저씨가

오늘은 지난번 만능 간장에 이어, 만능 된장 만드는 비법을 공개해 주셨습니다.

이 만능 된장찌개 베이스 하나면 된장찌개 하나쯤은 뚝딱 완성할 수 있다고 하는데요,

정말 이런 마법같은 소스를 하나하나 공개해주시니 얼마나 행복한지요~!

그럼 이제 백종원식 만능된장 베이스 만드는 방법을 알아볼까요?

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

백선생표 된장찌개

어떤 모습으로 완성될 지 정말 궁금한데요~!

백종원식 만능된장베이스는 과연 어떻게 만들어질까요?

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

백종원 아저씨의 된장찌개의 가장 특별한 재료는 바로

무!

가만 생각해보면 감자가 들어간 된장찌개는 많이 먹어본 것 같은데,

무가 들어간 된장찌개를 먹어본 적이 있나? 잘 기억이 안나네요..

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

이제 백선생식 모태 된장 끓이기가 시작됩니다.

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

냄비에 쌀뜨물 8컵을 담아줍니다.

편의를 위해 계량컵으로 종이컵을 사용하셔도 좋습니다^^

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

된장은 많이 끓이면 많이 끓일 수록 맛이 좋아진다고 합니다!

된장의 주 재료가 콩이기 때문에 그렇다고 하네요~!

된장의 깊은 맛을 기대해보죠!

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

오늘의 핵심 재료는 된장도 아니고 바로 "무!"입니다.

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

큼지막한 무를 하나 준비해줍니다.

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

된장찌개와 무는 찰떡궁합이라고 하네요.

오잉?

정말요?

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

우리가 흔히 먹는 감자가 들어간 된장찌개가 아닌 무가 들어간 된장찌개!!

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

이제 무를 잘 썰어줍니다.

보통 먹는(?) 무 크기의 1.5배 정도 두껍께 썰어줍니다.

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

재료를 손질할 때, 크기는 내가 얼마나 끓일 것인가를 기준으로 맞추면 좋다고 하는데요.

이번 된장찌개에서는 무를 오래 끓일거기 때문에

무를 큼지막하게 썰어줍니다.

30분 이상 끓여줄거래요~!

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

아까 쌀뜨물을 부어둔 냄비에 무를 넣어줍니다.

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

끓이지 않은 상태에서 된장을 먼저 풀어줍니다.

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

쌀뜨물에 무와 된장을 풀고 끟이기만 해도 50%는 끝!

정말 이게 다에요?

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

이것이 바로 백선생표 된장찌개 베이스!

아니..이렇게 쉽다니!

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

오로지 된장과 무로만 만든 육수

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

끓어오르기만 하면 된장 베이스가 완성됩니다.

이걸 보는데 왠지 해산물, 게 등을 넣어서 해물탕을 끓여먹어도 맛잇을 것 같고.... 호로록~

(생각해보니 된장과 무의 조합이 된 요리를 먹어본 적이 있군요!!)

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

그런데 이렇게 끝나면 너무 아쉽죠?

간 마늘이 빠지면 정말 섭섭해요!

간마늘 한 숟가락 투척!

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

설탕 이야기가 모락 모락 나오는데..

과연 무슨 일일까요?

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

찌개를 끓였는데 뭔가 아쉬운 느낌이 있다?

안잡히는 뭔가가 있다?

텁텁한 느낌이 든다?

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

이것의 치유제는 바로 "설탕"

설탕을 아주 약간만 넣어줘도 이런 것들이 어느 정도 잡힌다고 합니다.

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

백선생님 방송에서 이렇게 소심할 정도로 적게 설탕을 넣은 음식이 있었나? 싶기도 하리만치

살짝 설탕을 넣어줍니다.

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

설탕으로 이제 텁텁한 된장은 안녕~!

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

오래오래 끓이다 보면 무의 색깔이 된장색처럼 진해진다고 합니다.

이 무가 아주 끝내준다고 하네요!!

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

무의 색이 진해질 수록 맛이 깊어집니다.

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

여기에 고춧가루를 추가해주면 우리가 식당에서 흔히 보는

된장찌개의 베이스가 완성됩니다.

저처럼 매콤한 음식 좋아하는 사람에게는 필수겠네요!!

<tvN 집밥 백선생 캡쳐>

이렇게 집밥 백선생표 만능된장 베이스가 완성되었습니다.

이 만능된장 베이스로 맛있는 된장찌개가 어떻게 완성되는지는 다음 포스팅에서 알려드릴게요~!

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